老胡煲庄

1990年初，金东区塘雅镇的胡顺池带着一身力气进城闯生活，在市联运公司的铁路货场做装卸工。因为干的全是力气活，歇工后经常去街头夜市打牙祭，便宜而美味的砂锅煲是金华人最喜欢的。吃的时间长了，老胡对各类老鸭煲、 土鸡煲 、 狗肉煲 、 牛杂煲的配料、火候也有了一定的认识，考虑到长期做苦力也不是个事，就在1995年用仅有的几百元钱，在市区人民东路迪耳啤酒城附近的夜市自己搞了个煲摊，白天采购原料，晚上5点出摊。那时生意难做，里外就老胡一人撑着，每天只能卖3～5只煲维持开支，有时守到凌晨3点也没开张。因为乌鱼买来后存活时间相对长些，老胡就琢磨着怎样用酸菜烧乌鱼肉更嫩味更鲜，没想到误打误撞，“老胡乌鱼煲”渐渐有了名气。2年后老胡移到横街口的“小吃一条街”，这里汇集了十几家煲庄，政府也开始有意打造“金华煲”的名气，1997年9月老胡率先投资400元购买了5个蒙古包。之后生意越来越好，每天晚上都要烧40多只煲，光自己根本忙不过来，就雇了2名帮工。2年后因为中山路改造老胡又搬到了五一路，这时已经有了一定的经济积累，他用8000元租了店面，结束了每天拉车出摊的辛苦奔波。
     2002年，江南沿江绿化带开始规划档次比较高的江南煲庄，虽然老胡在五一路的2间店面生意不错，但也感到分散经营的弊端，于是报名参加江南煲庄的集中经营。开始2年是租了2间店面，因为有中联公司的统一管理，金华煲的市场和品牌迅速打响，来客中不仅有本地人，外地旅客甚至外宾也接二连三。于是去年9月第2次招租时，老胡又增加了2间店面，形成楼上楼下600多平方米的经营面积，可同时接待50多桌客人。